蒲公英，又称婆婆丁、黄花地丁和尿床草等，因其种子随风飘散的轻盈姿态而得名。古人赞美其如羽毛般飘舞，纱帐般飘逸。
它的外观独特，锯齿状的翠绿叶片平铺地面，中心抽出的茎上盛开金黄花朵，成熟后化为轻盈的绒球，风起时便漫天飞舞。这种植物不仅美丽浪漫，而且生命力顽强。蒲公英不择水土，田埂、山坡乃至院落角落都能见到它的身影。
春季是品尝蒲公英的最佳时期，此时的嫩叶最为鲜美。采摘的最佳时机是在花未全开之时，此时的蒲公英苦味较淡且营养价值丰富。那么蒲公英到底有何好处呢？
蒲公英是营养大户。它的维生素A、C含量远超普通蔬菜，钙含量更是丰富得堪比牛奶，此外还含有丰富的铁和钾。在春季补充身体营养时，蒲公英是再合适不过的选择。
蒲公英还有去火的功效。如果你出现嗓子疼、眼睛干或嘴巴苦等症状，吃点蒲公英能有效缓解。蒲公英还能帮助消化，吃油腻食物过多时，用蒲公英煮水喝可迅速缓解胃部不适。
关于蒲公英的食用方法，首先要注意蒲公英略带苦味，可通过焯水去除此苦味。接下来介绍三种家常做法：
1. 凉拌蒲公英：将蒲公英叶子焯水后过凉水，挤干水分切段，加入蒜末、生抽、醋、少量糖和香油拌匀即可食用。可以搭配花生米或豆腐丝丰富口感。
2. 蒲公英炒鸡蛋：将蒲公英切碎后与打好的鸡蛋、盐搅拌均匀，热锅倒油先炒蒲公英至，再倒入蛋液翻炒成型。可在鸡蛋里加一勺牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。
3. 蒲公英瘦肉汤：将瘦肉切片后用淀粉抓一下，水煮开后放入肉片、姜丝，肉变色后加入蒲公英煮1分钟，最后撒盐、胡椒粉，滴入香油。可加入几颗枸杞使汤更加清甜。
食用蒲公英时需要注意：不要随意挖掘马路边的蒲公英，以免沾上灰尘和尾气。胃寒的人应少吃，可以选择搭配生姜、大蒜一起食用以中和寒性。孕妇和哺乳期妇女在食用前应先咨询医生。
对于吃不完的蒲公英，可以将其嫩叶焯水后挤干水分，分装冷冻保存三个月。也可以将蒲公英晒干后泡茶喝，若想减轻苦味，可加入蜂蜜。
蒲公英是春天的“免费保健品”，鲜嫩期十分短暂，赶紧采摘来享用吧！简单的拌炒就能带来比物更强的效果。
