现在的猪肉价格已经回归合理水平，我们可以放心购买享用。无论是蒸、炒、炖，还是做包子、饺子馅，猪肉都是不可或缺的食材。有时候我们可能会担心买到质量不好的肉，比如死猪肉或者老母猪肉。虽然死猪肉的问题大家都清楚，但是老母猪肉的特点却需要我们来了解一下。
老母猪肉相对于普通猪肉而言，其皮较为松弛。这是因为母猪经过多次生育后，体型变大，肉和皮都会随之膨胀。在购买时可以通过观察肉的皮来判断是否为老母猪肉。如果肉皮松弛，可能便是老母猪肉。
除了皮的特点外，老母猪肉的肉质颜色也不同于普通猪肉。其瘦肉颜色偏暗红色，即使不用酱油烹饪，炒出来的颜色也呈现暗红色。老母猪肉带有一定的腥味，并且其皮较为坚韧，不易咀嚼。
如果我们不小心购买了这样的肉，如何处理呢？最好的方法是去掉皮，选择炖或炒的烹饪方式，也可以将其做成馅料。尽量避免蒸或用来做汤。值得注意的是，现在市场上买到死猪肉或老母猪肉的情况已经很少了。
在购买猪肉时，我们还可以观察肉的外观和质地。新鲜的猪肉皮紧实、肥肉与瘦肉界限分明、颜色鲜艳。这样的肉看起来就让人放心。只要我们细心观察、选择新鲜的食材，就能做出美味又健康的佳肴。
