处理章鱼内脏使其美味可口，关键在于去除腥味并保留其鲜甜风味。首先，将新鲜章鱼彻底清洗干净，特别是章鱼触手和口器部分。接着，沿着章鱼腹部横向切开，用刀小心地将内脏团（包括肝和胃）完整地取出。这一步需要一定的技巧，避免伤到手。取出内脏后，不要立即丢弃，可以将其切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制一下，有助于去除部分腥味。
接下来，准备烹饪。可以选择清蒸、红烧或炒制等多种方式。清蒸最能保留章鱼内脏的原味，将处理好的内脏块放在盘中，加入适量的生抽、蚝油和蒜末，上锅蒸约10分钟即可。红烧则可以加入生抽、老抽、冰糖和八角等调料，小火慢炖，使内脏更加入味。炒制时，先将内脏块快速滑油，再加入青椒、红椒等蔬菜同炒，口感丰富，风味独特。
无论采用哪种烹饪方式，关键是要掌握火候，避免过老过柴。章鱼内脏质地较软，容易煮烂，因此烹饪时间不宜过长。通过这些步骤，你可以将章鱼内脏处理得美味可口，充分享受其鲜美的风味。