蒜香浓郁的熟猪油煸炒蒜泥，以此独特调味激发出龙虾的自然鲜味。新鲜的江苏兴化龙虾是主角，独特的烹调过程展现出一道独特的菜肴。
主要原料包括：精选的江苏兴化龙虾30只，总重大约1800克。
调料方面：需要小葱40克、姜片与蒜子各60克、熟猪油共220克，蒜泥分量充足，达到300克。香菜、盐、味精和鸡精也是这道菜的必要调料。
制作过程如下：
对龙虾进行细致的清洁处理，建议将其置于水中静养一天，以去除杂质和腥味。热锅起油，待油温升至六成热时，将龙虾稍微炸一下，大约10秒钟，直至颜色红亮后捞出。
接着，将A料（包括小葱、姜片、蒜子及部分熟猪油）放入锅中炒出香味，加入适量的水以及龙虾。同时加入盐、味精和鸡精，大火煮沸后保持火候煮3分钟，随后离火浸泡约半小时，让龙虾充分吸收调料的味道。
另起一锅，再次加入熟猪油并烧热，放入蒜泥小火慢炒出香味。这时加入一定量的水以及适量的盐、味精和鸡精，烧开后放入已浸底的龙虾，继续烧煮2-3分钟。在汤中加入切碎的香菜20克，再用两根香菜作为装饰，将龙虾整齐装盘即可。
这道菜将蒜泥的香气与龙虾的鲜美完美结合，略带蒜香和香菜的清爽口味，突出了龙虾本身的美味。
