珍藏多年的配方，打造童年味觉回忆的绝妙美味！浓郁的硬质奶油，融合微妙的咸味，撒上精选坚果、蔓越莓和葡萄干，滋味绝妙，令人陶醉……
By 昕阳甜甜
用料列表
A蛋奶液部分：
纯牛奶 60克
淡奶油 70克
优质鸡蛋黄 65克（推荐使用圣迪乐村品牌）
海盐 5克
细砂糖 70克
B软化材料：
黄油 250克（需提前软化）
C组装材料：
6寸戚风蛋糕 1个
腰果、花生碎、葡萄干、蔓越莓干 适量
制作步骤详解
1. 选取优质鸡蛋，取出蛋黄备用。
2. 在不锈钢盆中混合纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐和鸡蛋黄，制作蛋奶液。
3. 将蛋奶液置于另一个装有冷水的不锈钢盆上，用电磁炉大火隔水加热，同时快速搅拌，避免蛋黄结块。
4. 当盆内的水沸腾后，离火，此时蛋奶液已完全熟化，呈泡沫状。
5. 使用电动打蛋器高速打发已熟的蛋奶液，待其降温至30度后备用。
6. 将已软化的黄油稍微打发，然后分三次加入冷却后的蛋奶液，继续打发至两者完全融合。
7. 完成的老奶油状态细腻且富有光泽。
8. 将6寸戚风蛋糕切成盒子大小的薄片。一个盒子蛋糕需要2片蛋糕胚。
9. 使用中号八齿花嘴，均匀挤出老奶油，第一层蛋糕胚上挤入老奶油后，再放上第二层蛋糕胚，并挤上一层老奶油。
10. 撒上蔓越莓干、葡萄干、腰果和花生碎，即可享受美味。
小贴士：
老奶油可冷冻储存一周。使用前取出解冻并打发至顺滑。
烹饪技巧是制作出美食的关键。我每一道菜品都有独特的小妙招。大家可以通过搜索“豆果”直接查看我的菜谱。
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