兔年首谈，聚焦海底捞。近年来，实体行业经历波折，海底捞亦难免亏损。但作为火锅业界的领军企业之一，其千亿市值背后的商业模式值得我们深入探讨。
在火锅领域中，锅底无疑是核心所在，其独特之处为各品牌之间的最大口味差异。捞面，一款将面条与酱料完美结合的面食，在广东更是被誉为拌面的美味。预制菜成为现代快节奏生活中的便捷选择，其提前制作、简单加工的特质深受消费者喜爱。
说到餐厅运营，翻台率是一个重要指标，代表着餐桌的利用率。当翻台率达到三时，意味着餐厅的每张桌子每天能被三次利用，显示出餐厅的高效运营。沙棘这种耐旱、抗风沙的灌木，在西北地区广泛种植，不仅用于沙漠绿化，还因其维C含量丰富被用于火锅底料的制作，为火锅增添了营养与风味。
海底捞的721合伙模式展现了其独特的门店管理策略。在这一制度下，公司鼓励现有店长培养新店长，新门店则由公司和新店长共同出资，利润分配合理，激发店长的积极性。为了改善经营业绩，海底捞实施了啄木鸟计划，对表现不佳的门店进行关停和整合。
RFID技术作为现代科技的一种，为海底捞的运营管理带来了便利。通过射频识别技术，可以对物体进行高效识别，应用于门禁系统、停车场管理和生产线自动化等领域，提升门店的运营效率和顾客体验。
海底捞虽面临实体行业的挑战，但其独特的商业模式、管理策略和技术应用使其依然保持强大的市场竞争力。
