海底捞之所以如此火爆，首先在于其极致的服务体验。从进门开始，服务员就非常热情周到，主动帮忙拿东西、引导入座，并且会不断提供免费的饮品和小吃。在用餐过程中，服务员会频繁巡视，及时添加调料、更换骨碟，甚至主动为客人擦汗、递纸巾。这种超越期待的、细致入微的服务，让顾客感到被尊重和重视，极大地提升了就餐的愉悦感。
其次，海底捞的菜品和锅底选择也非常丰富，能够满足不同食客的口味需求。无论是经典的麻辣锅底，还是各种特色锅底如番茄、菌汤、清汤等，都能找到适合自己的选择。此外，其丰富的食材和特色菜品，如捞派、捞面等，也为用餐增添了乐趣。
与普通火锅相比，海底捞最大的不同在于其服务文化。普通火锅店通常只提供基础的服务，如加汤、加调料等，而海底捞则将服务做到极致，形成了独特的品牌文化。这种以服务为核心竞争力的模式，使得海底捞在众多火锅品牌中脱颖而出，赢得了广大消费者的喜爱和忠诚度。