随着天气的逐渐转冷，年味也越来越浓厚了。我们迎来了十二月的节气冬至，这个节气的到来意味着新年的钟声即将敲响。冬至这一天的饮食习惯，南北方的差异颇大。北方的人们习惯吃饺子，而在我们南方，汤圆则是冬至必备的美食。
随着健康饮食的日益受到重视，传统的汤圆因为其较高的糖分而逐渐受到冷落。在我家，冬至这一天仍然会煮汤圆，但因为公公婆婆年纪较大，不宜过多摄入糖分，因此我还会为他们准备一道美味佳肴——莜麦小窝窝。
莜麦小窝窝是一种独特的咸口扁形汤圆，不同于传统甜腻的汤圆，它以糯米粉和莜麦粉为原料，采用凉拌菜的方式制作，香辣糯口，且不长血糖，让人百吃不腻。老公也非常喜欢这道美食。
它的制作方法非常简单，只需十分钟就能煮好一锅。即使不加辣椒，只加香油，老人和孩子也能享用。下面我就为大家介绍一下具体的制作方法，冬至即将到来，不妨一试哦~
【莜麦小窝窝】
材料：糯米粉、莜麦粉、盐、油、酱油、米醋、细砂糖、油辣子、温水等。
制作步骤：
1. 准备材料，莜麦粉富含亚油酸等营养成分，常食有助于降低胆固醇，对预防心血管疾病有很好的效果。
2. 将糯米粉和莜麦粉混合均匀，逐渐加入温水搅拌成雪花状。
3. 揉成不黏手的面团，根据面粉的吸水量适量加水。
4. 揪出大小均匀的小团子，搓成圆形，每个约15克。
5. 将小圆子压成中间凹的小窝窝形状。
6. 煮沸一锅水，加入盐和油，防止小窝窝粘连。将小窝窝倒入锅内煮沸，期间注意搅拌。
7. 待小窝窝全部浮起后再煮2分钟，捞出放入冷水里提高口感。
8. 调制酱汁，可根据口味选择是否加辣。将酱汁倒入小窝窝里，撒上葱花和香菜，搅拌均匀后即可享用。
这道莜麦小窝窝香辣可口，营养丰富，是冬至时节的一道美味佳肴。不妨一试，享受美食的同时也为家人带来健康。
