北京的秋季如短暂的过客，匆匆掠过，留下的是骤变的天气。昨日还穿着短袖，今日却需裹紧棉衣抵御寒冷。我查看天气预报，得知今日北京的最低气温已跌破零度。仿佛一夜之间，从炎炎夏日跨越至冰冷冬季。
尽管气温骤降，我心情却颇为愉悦。昨天刚在网上购买的马齿苋，曾让我担忧路途中的保存问题，如今寒冷的天气却保证了它们的新鲜。收到快递时，满箱的马齿苋绿油油的，新鲜至极。
马齿苋，是我自幼便熟悉的野菜，母亲常用来做“菜莽”。制作时，将两个鸡蛋打散，加入香油、盐和十三香搅拌，再将新鲜的马齿苋洗净切碎，与其混合。接着，把食材卷成长长的菜卷，上锅蒸制，一道美味的菜莽便大功告成。
虽然马齿苋在北方十分常见，但只有在春夏之际才能品尝到它的鲜美。它的生命力旺盛，几乎无需照料。吃法多样，无论是凉拌、烧汤、蒸菜还是包包子都非常合适。但季节一过，想要品尝它的美味就变得困难了。今天，我将与大家分享长期保存马齿苋的小窍门。
要想长时间保存马齿苋，需先将其清洗干净。随后在开水中烫煮一下，捞出后用冷水冷却，挤干水分，最后在阳光下晒干。晒干的马齿苋口感软韧有嚼劲，带有独特的干香味，回味略带甘甜。这样处理过的马齿苋可以保存数月之久，即使在寒冷的冬天也能品尝到它的美味。
所需食材：马齿苋、面粉、鸡蛋、香油、盐、十三香。
制作步骤：
1. 摘净马齿苋，用清水洗净。将面粉加水揉成光滑面团备用。
2. 切碎的马齿苋加入香油、盐和十三香拌匀。
3. 炒制鸡蛋，待其熟透后铲成小块放凉。
4. 将面团分成若干小块，擀成大片。
5. 将晾凉的鸡蛋与马齿苋混合均匀。
6. 将其放在面片上，从一边卷起，捏紧两侧。
7. 放置蒸锅，大火蒸制15分钟后即可享用。
小贴士：由于马齿苋含有较多水分，在搅拌时建议先加入香油以锁住水分，这样蒸制时不易出水，口感更佳。
