关于如何保存陈皮，似乎成了许多家庭的难题。虽然很多人知道陈皮是越陈越香、越陈越有价值的物品，但对其如何妥善保存却并不清楚。尤其在购买陈皮后，很多人会面临一些困惑，比如是否需要经常晒皮，如何正确地存储和翻晒陈皮等等。本文以陈皮中的佼佼者“新会陈皮”为例，探讨了家庭保存陈皮的误区以及如何正确的自晒自存陈皮。
对于新购买的柑皮，很多人存在一个误区，认为只需要晒一次就可以。但实际上，新剥的柑皮除了含有水分，还含糖分，如果只晒一次，糖分和水分不能完全挥发，容易导致柑皮发霉和蛀虫的问题。对于三年内的柑皮，需要定期拿出来翻晒，一般每半个月翻晒一次，晒干水分和降解糖分。而对于已经陈化一年的柑皮，则需要每个季度翻晒一次，保持通风和干燥的环境，防止陈皮自身的湿度不稳定导致发霉和蛀虫。
很多人会将三年以内的柑皮密封存放或放在冰箱中保存，这也是一个误区。陈化的过程需要氧气的参与，如果完全密封存放，陈皮无法进行氧化反应，就无法陈化。正确的防潮方法是放置通风处进行降温，使用透气性好的容器来装陈皮，并留有透风口让其换气。
夏天暴晒陈皮也是一个常见的误区。烈日暴晒容易导致陈皮发黑和烧皮等不良反应。在翻晒陈皮时应该选择湿度低、空气干燥的时间，例如春夏交替或秋冬交替的时间，晒的时间应该尽量长。
对于陈皮的保存，可以划分为三个阶段。第一阶段是1到3年的新皮，需要定期翻晒防潮。第二阶段是4到10年的陈皮，已经基本过渡到陈化的成熟时期，可以密封保存，半年到一年翻晒一次。第三阶段是10年以上的老陈皮，已经稳定，只需密封保存，注意干燥即可。
陈皮的陈化是一门以时间为基础的手艺。正确的存储和翻晒方法能够保证陈皮品质的好坏。在此也呼吁更多的陈皮爱好者重视陈化的功夫，不要盲目追求所谓的产区或者等级概念而忽略了陈皮的本质是“陈”，而非“皮”。正确的保存方法才能让陈皮的香气和价值得到充分的发挥。如果想要了解更多关于新会陈皮的知识，可以私信或留言交流。
