面筋制作简单易学，一看就会。首先选用特制的面筋粉（也叫谷阮粉），在粮油店不容易找到，需要到售卖食品添加剂的商店购买。你也可以使用普通面粉通过洗面筋的方法自制。这里以面筋粉为例，介绍制作烤面筋所需的面筋卷步骤。
一、和面
1. 面筋粉一公斤加水适量盐搅拌均匀。
2. 慢慢加水，将面粉搅拌成面筋团，可以选择将面团放在水中、淘洗，直至淀粉被洗去，呈现丝状。和好的面要醒半个小时才能使用。
二、煮面筋
1. 将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子上，不要放在木板上，因为木板会吸水。
2. 将面筋压成饼状，切割成约25克的条状。
3. 拉长面筋条，缠绕在两根有棱角的竹筷上，然后煮至面筋串漂浮起来，再煮1-2分钟，最后抽掉筷子。煮至面筋有弹性即可，大约需要15分钟。
三、切割造型
煮好后，将面筋卷放到凉水中冷却，待完全凉透后进行切割。使用一把水果刀将凉透的面筋卷割成像弹簧一样的条状。
接下来是四种口味的酱料配方：
一、香辣酱料配方
1. 原料：豆瓣酱、食盐、味精、色拉油、白糖、鸡精、大蒜末、花椒面、白芝麻、葱花、姜末、十三香。
2. 制作：将色拉油烧至高热后凉至四成热，放入所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外），加两小勺水小火慢熬，约10分钟后加入剩余调料即可。
二、辣味酱料配方
1. 原料：辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、味精、色拉油。
2. 制作：将油烧热后，加入所有调料搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1. 原料：耗油、柱候酱、鲜汤、葱油、味精、盐。
2. 制作：将所有原料充分搅拌均匀即可。
四、咖哩味酱料配方
1. 原料：咖喱粉、咖喱油、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒面、洋葱粉。
2. 制作：同样只需将所有原料搅拌均匀即可。
制作的面筋和酱料可以用来制作各种美食，一天可以制作约500个面筋串，成本仅约3毛钱左右。制作过程中要注意细节和技巧，以确保制作出的面筋和酱料口感美味。
