发绿土豆还能吃？别急，教你几招保平安！首先，我们要明白土豆发绿是因为接触阳光后，产生了龙葵碱，这种物质对人体有害。那么，如何处理发绿的土豆呢？首先，将发绿的部位彻底削掉，削掉的部分要深一些，至少要比绿色部分深1厘米以上。其次，可以将土豆切成块状，用流水冲洗20分钟，这样可以帮助去除一部分龙葵碱。最后，可以将土豆块放入沸水中焯烫5分钟，再进行烹饪。但需要注意的是，如果土豆发绿面积较大，或者已经变软、发皱，那么就最好不要食用了，安全起见，还是丢弃为好。通过以上几招，我们可以最大程度地减少发绿土豆对身体的危害，保平安！