生锈的铁锅确实不适合用来炒菜，这并非危言耸听，而是关乎健康的重要提醒。铁锅生锈主要是因为铁与空气中的氧气和水分发生化学反应，形成了氧化铁，也就是我们看到的铁锈。这些铁锈颗粒如果混入食物中，不仅会破坏菜肴原有的风味，更可能对人体消化道造成刺激，引起不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。长期摄入铁锈，虽然人体会通过排泄途径将其排出，但大量或持续摄入仍可能增加身体负担，甚至可能干扰铁的吸收，导致缺铁性贫血等问题。此外，生锈的铁锅表面可能变得粗糙，容易藏匿污垢和细菌，进一步增加食品安全风险。因此，我们在使用铁锅时，应注意保持其清洁干燥，一旦发现铁锅生锈，应及时处理，可以用钢丝球或专用除锈剂彻底清除锈迹，然后清洗干净并擦干存放。选择健康的烹饪方式，从细节处着手，才能真正保障我们的饮食安全，维护身体健康。健康饮食需要我们时刻谨慎，关注每一个烹饪环节的细节。