湖南的面食文化丰富多彩，拥有众多具有地方特色的面食。
湖南的米粉是其中的佼佼者，深受当地人和游客的喜爱。长沙米粉、栖凤渡鱼粉、常德牛肉粉等，都是湖南米粉的代表性美食。它们选用优质大米为原料，经过多道工艺制成，口感细腻、爽滑，营养丰富。
长沙米粉是湖南省传统的美食，分为圆粉和扁粉两种。长沙多偏好食扁粉，因为其容易入味。汤头是长沙米粉的关键，而码子则是其配菜。长沙的米粉一碗是二两，这是标准配置，搭配丰富的配料，如肉丝、炸酱、三鲜等，都能让人吃得心满意足。
说到郴州的栖凤渡鱼粉，它背后还有一段与三国名士庞统的古老传说。这道美食的汤底以河鲢鱼鱼汤和当地的五爪朝天红椒粉等熬制而成，吃得惯的人视若珍宝，吃不惯的人觉得腥味略重或者太辣。
常德的牛肉米粉也是湖南米粉的一种，历史悠久，早在清光绪年间就有了生产米粉的作坊。常德米粉的特点在于其洁白、圆细且长的形态，象征着吉祥。其汤粉和干腌粉都很受欢迎，而油码更是丰富多样。一碗正宗的常德牛肉粉，汤色红亮，米粉细腻，牛肉鲜嫩，让人回味无穷。
邵阳米粉、长沙汤面、剁椒鱼头面等也是湖南的特色面食。邵阳米粉选料严格，工艺复杂，口感细滑可口。长沙汤面以其汤鲜味美、油码鲜嫩和面香馥郁而闻名。剁椒鱼头面则是湖南十大经典名菜之一，以其鲜美的口感和独特的风味赢得大众的一致好评。
除此之外，干挑面、湘西绿豆面、辣椒炒肉盖粉、猪油拌粉等也是湖南面食文化的代表。干挑面强调面条的干爽和油亮；湘西绿豆面则具有清热解毒、消暑止咳的功效；辣椒炒肉盖粉则是许多湖南人喜爱的美味组合；猪油拌粉则是家常味道的代表。这些面食各具特色，展现了湖南面食文化的丰富多样性。在湖南旅游时千万不要错过这些美食。
