制作栗子红豆月饼的步骤
一、准备阶段
1. 将板栗清洗干净。
二、煮制
1. 将板栗放入锅中，加入水，水要没过板栗。
2. 大火煮沸后，继续煮两分钟。
三、冷却与剥壳
1. 将煮熟的栗子捞出，投入冷水中。
2. 剥去栗子外壳。
四、处理栗子
1. 将剥好的栗子掰碎。
2. 分次放入料理机内，加入牛奶打成栗子泥。
五、制作馅料
1. 将打好的栗子泥放入面包桶内。
2. 加入细砂糖、黄油及炼乳。
六、搅拌与凝结
1. 启动面包机“果酱”程序，进行搅拌。
2. 搅拌至栗子泥凝结成团。
七、成型与准备
1. 栗子泥微微放凉至不烫手，分割成30g的小份。
2. 取事先做好的红豆馅，分割成20g的小份。
八、包馅与装饰
1. 将栗子泥压扁，中间放入红豆馅，使栗子泥包裹红豆馅，然后搓圆。
2. 将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下。
九、成型与压花
1. 将包好的栗子红豆圆放入月饼压模内。
2. 将压模直接按在案板上，用力按下后压出花纹，轻轻提起模子。
小贴士：
1. 先用热水煮栗子，再冷水浸泡，更容易剥去果壳。
2. 栗子中加入牛奶的量根据实际情况调整。
3. 栗子泥打磨后可过筛，成品会更细腻。
4. 糖的量可根据个人口味添加，提供的方子仅供参考。
5. 面包机的果酱程序时间为一小时五分钟，制作时间根据量及含水状态调整。
6. 红豆馅的制作方法详见别处，本次制作红豆馅时多加了一些糖和奶粉，味道更佳。
7. 搓好的栗子圆在糖粉中滚一下，便于防粘并使压模后的花纹更清晰。
8. 如果没有月饼模子，可以直接滚圆后压扁。
9. 如果没有面包机，可以将栗子泥放入不粘锅中翻炒，注意不停翻炒以避免糊锅。
