蛏子与花甲，这两种海鲜都属于牡蛎科，口感和风味上各有千秋，哪个更好吃其实是一个见仁见智的问题，主要还是取决于个人的口味偏好。
蛏子，又称蛏子干，肉质鲜美，口感细腻，带有一定的甜味，且富含多种营养元素，如蛋白质、维生素和矿物质等。蛏子可以清蒸、煮汤、炒菜等多种烹饪方式，其中清蒸蛏子最能体现其原汁原味，吃的时候可以蘸一点蒜蓉或者酱油，味道更佳。
花甲，又称花蛤，肉质较为紧实，口感略带嚼劲，味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素。花甲的烹饪方式也很多样，常见的有炒花甲、花甲豆腐汤、花甲粥等，其中炒花甲最能体现其鲜香，吃的时候可以搭配一些辣椒和葱姜，味道更加开胃。
总的来说，蛏子和花甲都是很不错的海鲜食材，各有各的美味。如果你喜欢细腻的口感和清甜的味道，那么蛏子可能更适合你；如果你喜欢紧实的口感和鲜香的味道，那么花甲可能更适合你。最终的选择还是要根据个人的口味偏好来决定。