吃蛏子虽然美味，但确实需要小心，因为它们存在一定的健康风险。首先，蛏子是 filter feeders，意味着它们会吸收水体中的各种物质，包括污染物、重金属和细菌。如果生长在污染严重的水域，蛏子可能会积累有害物质，对人体健康造成威胁。例如，某些重金属如汞和镉的积累可能导致中毒症状，长期摄入还可能增加患癌症等疾病的风险。
其次，蛏子也可能携带病原体，如细菌、病毒和寄生虫。生吃或未充分煮熟的蛏子可能导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。特别是 Vibrio vulnificus 这种细菌，对免疫系统较弱的人可能特别危险，甚至可能导致败血症，危及生命。
因此，为了安全食用蛏子，应注意以下几点：选择来自干净、无污染水域的蛏子；食用前彻底清洗，确保蛏子干净；必须充分煮熟，避免生吃或半生吃；如果有任何消化系统问题或免疫系统疾病，应避免食用生贝类。
总之，虽然蛏子营养丰富，但必须注意其潜在的健康风险，采取适当的预防措施，以确保安全享用。