一斤面粉配八两水和出的面团，用来做包子，不仅不会塌陷回缩，而且成功率极高。更棒的是，这种做法连擀皮都省了，真是太方便了，强烈推荐大家尝试！
将500克面粉与5克酵母、10克白糖和3克无铝泡打粉混合均匀。接着，加入400克水，一边加水一边搅拌，直至没有干面粉。此时的面团还不够光滑，需要醒5分钟后再搅拌一次，之后面团就会变得细腻。然后覆盖保鲜膜，发酵至原来的1.5倍大。
接下来是准备馅料，我们可以选择400克猪肉馅，分三次加入50克水，这样做出来的肉馅不仅鲜嫩，还会形成小团。然后按照个人口味加入姜粉、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽和蚝油进行调味。今天的配菜我选择的是青椒，清爽的味道非常适合炎炎夏日。
在调味之后加入葱花，浇上适量的热油激发出葱香味，然后加入香油提升香气。完成调味的馅料可以放在冰箱里冷藏一会儿。此时的面糊不需要发酵过久，达到适当的程度后，需要搅拌排气。
将面糊移到案板上，使用干面粉整理成条状，再分成均匀的小面团。取一个小面团，拍成中间厚边缘薄的小饼，然后放上馅料，随意包好即可，不需要捏出漂亮的褶子。
包好的包子先摆入蒸屉里，盖好保鲜膜，再次醒发15-20分钟。由于现在是夏天，天气较热，可以做完一半先发酵并先蒸一锅。如果全部做完，之前包好的可能会因为过度发酵而塌陷。当包子形状饱满，按压有弹性时即可。
等锅里的水烧开后，将包子放入锅中蒸13分钟，一个个洁白饱满的包子就完成啦！
这些包子特别蓬松柔软，外皮的劲道配上内馅的汤汁，肉馅也形成了小团。清香味美，即使是只吃包子皮也会觉得超级美味。大家赶快尝试做一下吧！
