红豆的用价值其实并不像其品种之一的赤小豆（也就是常说的红小豆）那样受到古人的推崇。赤小豆因其形状细长且富含淀粉、蛋白质和碳水化合物，被誉为“心之谷”，是一种高营养、多功能的杂粮。经常食用赤小豆，对身体大有裨益。
红豆虽然也富含蛋白质、维生素、铁和皂角甙等营养物质，具有健脾益胃、预防贫血、改善便秘和养颜补心等功效。但由于赤小豆的补血效果更佳，李时珍曾称其为“心之谷”。那么，如何食用红豆才能更好地发挥其对健康的益处呢？下面为大家介绍两道简单易做的夏季美食。
首先是冬瓜红豆排骨汤。所需材料包括排骨、红豆、冬瓜和姜。制作过程中，先将排骨洗净切块，红豆提前浸泡三四个小时，冬瓜去皮切厚块，姜切片。然后，将排骨焯水并洗净，与红豆、姜一起放入锅中，加入清水熬制一个小时。最后加入冬瓜，继续熬煮十五分钟后，加盐调味即可。
另一道是花生红豆汤。将红豆和花生洗净，浸泡两小时后，一起放入锅中加水煮沸，然后转小火慢煲一个小时。这是一种非常养生的食物搭配，可以根据个人口味加糖调味。
还有一道红豆薏米粥。将红豆、大米和薏米洗净，红豆提前浸泡两小时后，先煮红豆，待其裂开后再加入薏米和大米，一起煮一个小时。红豆和薏米是经典的搭配，都有祛湿、健脾消水肿的功效，搭配食用效果更佳。
长期食用这些食物，真的能改善气色。但需要注意的是，女性在时最好不要食用，最好在过后的七天内再享用这些美食，因为其中的食材很多都具有活血功能。
