导语：四月的这个菜，全身都是宝，用来做饺子馅比荠菜还要美味！遇到好的可以多买些，从春天吃到冬天。
有句老话说的好：“姑嫂亲则家门旺”，姑嫂关系是每个家庭都可能面临的挑战。其实，处理姑嫂关系的关键在于谦让，多宽容少计较。“好”是相互的！就像我和我的关系，二十多年来从未红过脸。昨天，还送来一袋绿色的新鲜蔬菜。
自己在老家有一片菜园子，每年都会种各种各样的蔬菜。到了收获的季节，就会时不时地给我们送菜过来。夏天蔬菜多的时候，根本吃不完，为我们家省下了不少买菜的钱。这次送来的蔬菜有大葱、韭菜和山麻楂菜。
俗话说“头刀韭菜香过肉”，春天的头刀韭菜是最鲜美的，营养也是最高的。建议我用韭菜和山麻楂菜一起包饺子。山麻楂菜是农村常见的山野菜，属于多年生的植物。在地里生长的时候，都是一簇一簇的。只要你不把它连根挖起，就可以每年都有新的山麻楂菜吃。为了方便，还在地边种了一排山麻楂菜，这样我们就可以随时掐下新鲜的茎叶来食用，不用到山上费力找。
山麻楂菜的味道极其鲜美，无论是包饺子还是蒸包子都香得让人回味无穷，甚至比荠菜还要好吃！春天的山麻楂菜最为鲜美，如果遇到了可以多掐一些回来。经过焯水后，可以放入冰箱冷冻保存，从春天吃到冬天都没问题。
【山麻楂饺子的制作方法】：
1. 先将山麻楂菜摘洗干净，挑出其中的杂质后，用清次冲洗。然后烧一锅水，水开后加入适量的食盐和食用油。这样做的目的是让焯水后的山麻楂菜保持翠绿的颜色。
大约焯水1-2分钟后，将山麻楂菜捞出放入冷水中过凉，然后浸泡5个小时以上。在浸泡的过程中，需要多次换水并搓洗山麻楂菜。你会发现，在搓的过程中会出现很多泡沫，这是去除山麻楂菜苦涩味的关键步骤。
2. 准备适量的猪肉，先切成肉丁再剁细。然后放入碗中，加入生抽、花椒粉、蚝油和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3. 浸泡5个小时后的山麻楂菜，再用清水洗几遍，然后挤干水分放到案板上切碎。将切细的山麻楂菜放入腌制好的肉馅中。
接着将洗净的韭菜切细也放入肉馅中，然后加入一个鸡蛋和适量的花生油。因为山麻楂菜喜欢大油水，所以要多加一点油。用筷子充分搅拌均匀后，再加入盐、鸡精、香油，继续搅拌均匀，这样鲜嫩的山麻楂饺子馅就调好了。
山麻楂菜全身都是宝，四月份正是它的季节。用它包饺子比荠菜还要美味！遇到好的可以多买些囤起来，从春天吃到冬天都没问题。我是晓峰，喜欢我的分享就请转发、点赞、收藏支持一下吧！感谢大家的支持，感恩遇见！让我们一起分享美食的快乐！本文由吃货峰子原创分享给大家交流学习之用，三人行必有我师焉~
