在烹饪中，去腥是一个非常重要的步骤，它能够有效去除食材中的腥味，提升菜肴的口感和风味。对于去腥，料酒和白酒都是常见的选择，它们的效果其实差别不大，主要还是取决于个人喜好和烹饪习惯。
料酒是一种以粮食为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的酒类，它含有一定的酒精和多种香味物质，能够有效去除食材中的腥味。料酒的香味比较浓郁，适合用于炖煮、红烧等烹饪方式，能够为菜肴增添独特的香味。
白酒则是一种以高粱、玉米等为原料，经过蒸馏、发酵等工艺制成的酒类，它的酒精含量较高，去腥效果更为明显。白酒的香味比较清淡，适合用于炒菜、蒸菜等烹饪方式，能够有效去除食材中的腥味，同时不会影响菜肴的原味。
总的来说，料酒和白酒在去腥方面的效果差别不大，主要还是取决于个人喜好和烹饪习惯。如果你喜欢浓郁的香味，可以选择料酒；如果你喜欢清淡的香味，可以选择白酒。无论选择哪种酒类，都能够有效去除食材中的腥味，提升菜肴的口感和风味。