尽管家里父子俩都不爱吃面包，但我依旧会时不时地烤制一些面包。一方面，这可以满足自己或朋友们的口腹之欲；面包也可以作为早餐的选择，提前烤好的面包还能让我多睡一会儿懒觉。
最近一周我异常困倦，每天早上都需要闹钟催促多次才起床。为了多睡一会儿，我今天特意提前烤制了一个无糖无油的全麦面包。虽然这款面包不含糖和油，但它的口感却十分柔软，而且相对于高糖高油的面包，它更加健康。对于新手来说，制作这款面包无需担心揉面问题，其制作方法非常简单，即使是没有经验的朋友也能轻松制作。
参考分量：一个450g的吐司盒
烘烤设定：温度200度，时间42分钟
所需材料：
高筋面粉200g、全麦面粉100g、盐5g、清水220g、酵母2g
制作过程：
1. 准备好所有食材，并按需称重备用。将酵母与清水放入干净的大盆中，搅拌均匀至酵母完全溶解。
2. 在酵母溶液中加入高筋面粉、全麦面粉和盐。在添加之前，先将三种粉类混合均匀。
3. 使用筷子或刮刀搅拌至无干粉状态，然后盖上保鲜膜或盖子，让面团松弛10分钟。
4. 10分钟后，将面团四周向中间折叠，每次折叠都转动碗约12次。完成折叠后再覆盖保鲜膜或盖子，继续松弛10分钟，共进行四次。
5. 将折叠好的面团翻面，放在常温下发酵。
6. 大约1小时后，面团发酵至原来的两倍大小。此时用手指蘸干面粉在面团中间戳洞，如果洞口不塌陷也不回缩，即表示发酵完成。
7. 轻压面团以释放空气，然后将面团放在撒有干面粉的硅胶垫上，拍扁。操作过程中可在面团表面撒少许干面粉以防粘手。
8. 将面团两端向中间折叠，然后从上至下卷起，放入吐司盒中，并盖上保鲜膜进行第二次发酵。
9. 1小时后，面团再次发酵完成。此时在发酵好的面团表面轻压，如果出现缓慢回弹的小坑，即表示发酵完毕。
10. 在面团表面喷少许清水，然后放入已预热的烤箱中，以200度烘烤42分钟。根据面包上况，中途可加盖锡纸。
11. 烤好后，取出面包脱模，放在烤网上晾凉。
小贴士：
1. 根据面粉的吸水性调整清水与面粉的比例。欧包面团比普通面包更柔软，所需液体量较多。
2. 每完成一步操作都要及时盖上保鲜膜或盖子，以防水分流失。
3. 发酵时间要根据气温变化进行调整。如使用烤箱发酵，需放一碗温水以保持面团湿度。
