全麦粉不是中筋面粉，它们是两种不同的面粉，全麦粉含有更多麸皮和胚芽，营养更丰富，口感更粗糙。

全麦粉与中筋面粉确实是两种不同的面粉。全麦粉在研磨过程中保留了麸皮和胚芽，因此含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值更高。相比之下，中筋面粉通常只包含小麦的胚乳部分，加工更为精细，口感相对细腻。因此，全麦粉的口感会比中筋面粉粗糙一些。