北方人的主食以面食为主，日常生活中最常吃的就是馒头、包子、面条和水饺。尽管我们经常与面粉打交道，但有时候我们对它的了解并不够深入，特别是在如何正确挑选面粉方面。
很多人虽然喜欢吃面，却不一定懂得如何挑选合适的面粉。临近过年，这里给大家分享一些关于挑选面粉和制作面食的小窍门，希望能帮助大家更省心、省力和省钱！
一、挑选面粉的注意事项
当你在超市购买面粉时，一定要注意包装上的数字标识：
1. 低筋面粉：GB/T8608，适合制作饼干、面包等。
2. 中筋面粉：GB/T1355，适合制作包子、饺子、馒头等。
3. 高筋面粉：GB/T8607，适合制作面包及酥皮类起酥点心。
二、根据面粉特性进行选择
面粉可以根据其蛋白质含量分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，制作出的面食越有韧性；筋度越低，面食则更。
1. 标准粉：适合制作烧饼、油条等，颜色稍黑，含有较高的麦麸，有助于增加膳食纤维的摄入。
2. 富强粉：适合制作包子、馅饼等，较为精细，口感较好。市面上还有强化富强粉，添加了维生素B族、钙、铁、锌等营养成分。
3. 全麦粉：适合制作全麦馒头等，含有小麦的外层麸皮，营养丰富，有助于控制血糖、降低胆固醇。
4. 雪花粉：最精细的面粉，适合制作饺子等，颜色白皙，口感细腻。
5. 麦芯粉：通用性好，适用于各种家庭面食的制作。
三、挑选面粉的小妙招
1. 看：购买面粉时，首先要选择正规的市场如大型超市，并查看包装上的信息如生产厂家、生产日期、保质期等。
2. 闻：新鲜的面粉应有麦香味，如有异味可能是面粉超过了保质期。
3. 捏：好面粉手感绵软、均匀，若面粉结团不散，可能水分超标。
4. 尝：可以将少量干面粉放入尝味，好面粉口感细腻。
四、制作面食的小窍门
1. 在发酵粉中加入白糖有助于面团更好地发酵。
2. 温水发酵效果最好，水温过高可能使发酵粉失去活性。
3. 和面时可加入适量油，使面团更加柔软，蒸出的包子口感更佳。
