巧克力是一种深受大众喜爱的零食。市场上有着各式各样的巧克力，从口味到种类都各有不同。有人喜欢苦涩浓郁的黑巧克力，有人喜欢丝滑香甜的牛奶巧克力，还有白巧克力和混合果仁巧克力等等。虽然适量食用巧克力有益于健康，但如何选择健康的巧克力并不只是看口味那么简单。今天，经济日报和经济网带您了解如何正确挑选健康的巧克力。
挑选健康的巧克力，关键是要关注巧克力的主要成分——可可。可可富含类黄酮类活性成分，这是一种抗氧化剂，具有保护心脏、消炎和改善情绪的功能。而且，每周适量摄入巧克力还可能提升认知能力。
在挑选巧克力时，应该关注其“总可可固形物含量”。这个指标能大致反映出巧克力的营养含量。总可可固形物含量越高，说明巧克力的质量越好。包装上的标注参数总可可固形物含量百分比能够告诉我们巧克力中可可的含量比例。一块固定大小的巧克力中，总可可固形物含量越多，意味着添加的油脂和糖等其它成分会相对减少。选择高含量的总可可固形物巧克力更有助于保持健康。反之则可能糖分过高，营养价值降低。
关于总可可固形物含量的具体标准，牛奶巧克力的总可可固形物含量应达到或超过25%，黑巧克力的总可可固形物含量应达到或超过30%。而白巧克力的总可可固形物含量则没有特定要求。总可可固形物含量越高，巧克力的营养价值也就越高。在选择健康的巧克力时，除了关注总可可固形物含量之外，我们也应该注重适量食用，毕竟巧克力的热量较高，过量食用可能对身体造成不良影响。
