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今天我要教大家做一道家常美味的肉末丝瓜。这道菜以丝瓜为主料，搭配各种调料烹饪而成，是一道非常受欢迎的下饭菜。口感丰富，味道香浓，开胃又下饭，让人欲罢不能。喜欢做菜的朋友们，赶紧跟我一起学习一下吧。
【肉末丝瓜】
1.首先准备两根丝瓜，清洗干净后去皮，切掉头部和尾部，然后切成滚刀块，放入碗中备用。
2.接着准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀，将鸡蛋液倒入丝瓜中，加入一勺盐搅拌均匀，让每块丝瓜都裹上鸡蛋液。然后加入两勺淀粉，搅拌均匀，让丝瓜块裹上淀粉，放置一旁备用。
3.将大蒜拍碎切成蒜末，生姜切末备用，再切一些葱花。接着准备几个小米辣，切成辣椒末。最后准备一块五花肉，切成小块后剁成肉末备用。
4.油温七成热时，将丝瓜放入锅中，大火炸至表面微黄，然后捞出控油。
5.锅中留少许底油，放入切好的小料炒香，加入一勺豆瓣酱和肉末，炒至肉末完全变色。然后将炸好的丝瓜加入锅中。
6.加入一勺生抽、一勺料酒和少许白糖提鲜，炒出酱香味后，加入一碗开水煮两分钟。之后再加入一碗水淀粉，煮至汤汁变得粘稠即可。最后起锅装盘，撒上葱花即可享用。
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