在吉林的冬天，锅具无疑是美食的发源地，也是味蕾的归宿。由于冬季的寒冷，宽大的盘碟散热太快，不利于保温，因此在享受美食的时刻，锅具便成为了首选。围坐在火锅或铁锅旁，背后是皑皑白雪，面前是热气腾腾的美食，一杯热酒下肚，美食烫口，这无疑是体验吉林冰雪美食的最佳方式。
说到吉林的“锅味”美食，首先要提的就是火锅。如今，火锅市场已经百花齐放，各种口味应有尽有。但谈到吉林的特色火锅，不得不提的就是乌拉火锅。
传统的乌拉火锅以黄铜木炭为火源，锅内以鸡汤为底，结合中医的食补理念，加入了人参、天麻、枸杞、当归等中材。煮食的肉类包括鹿、狍、猪、鱼等，同时搭配榛蘑、金针菜等山珍，以及蛎黄、大虾等海鲜。蘸料则由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等调制而成，并加入野山菌。其食材讲究，营养丰富，口味均衡，是吉林从清朝沿袭至今的美食。
接下来要介绍的则是“锅味”美食中的铁锅炖。在吉林人的冬日恋歌里，肥美的大白鹅无疑是“女主角”。铁锅炖源于农村的地锅炖菜方式。现代餐饮人将这种形式引入到饭店中，把“灶台”搬进包间。众人围锅而坐，像“抽盲盒”一样，在巨大的铁锅里“打捞”美味。锅下的灶火烧得旺盛，铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼等美食在浓郁的汤汁里咕嘟冒泡。食物香气扑鼻而来，瞬间烘热那些穿越冰天雪地的游客的心。
随着第六届吉林国际冰雪产业博览会的临近，通化将在12月18日举行开幕式。这次博览会的选址通化，除了其他考量因素外，也符合游客们对“吃锅”的现实需求——通化的酸菜特色让人垂涎欲滴。酸菜是火锅和铁锅炖的绝佳配角。
通化地区的洞窖酸菜是其特色产品之一。通化地区多山，山洞的恒温恒湿环境满足了乳酸菌发酵的需要，使得酸菜发酵充分，风味物质积累更丰富，味道更美味。
随着第六届雪博会的脚步渐近，我们邀请朋友们打点行装，来吉林体验冰雪的也能品尝到热气腾腾的酸菜和大鹅。让我们共同期待这场美食与冰雪的盛宴。
