新春佳节之际，家家户户的餐桌上都少不了各式各样的美味佳肴，而在这些佳肴中，春卷无疑是最具代表性的春节特色美食之一。
春卷的制作工艺独特，将面团摊成薄皮，内裹丰富馅料，可荤可素，咸甜皆可，炸至金黄后呈筒状。因其名字中蕴含“迎春”之意，春节期间尤为受欢迎。春卷色泽诱人、口感酥脆，鲜美，是宴席上不可或缺的一道时令佳肴。
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今天我要分享给大家的，不仅是春卷的美味，更有详细的春卷皮制作步骤。通常我们吃的春卷皮都是在菜场或超市购买的现成品，仅在春节期间才有售。平常时期，我们只能望梅止渴。
其实，做菜并不复杂。有时候，利用身边的厨具或电器，就能轻松做出大师级的菜肴。今天，我将使用薄饼铛来制作春卷皮，操作非常简单。一起来看看吧！
薄饼铛在淘宝网上有售，我使用的是利仁BC-11型号，价格不到一百元，非常实用。以前见过别人制作薄饼，但都没有精确的面糊配比。现在我提供的面糊配比是经过定量搭配的，只要按照比例混合，就能做出薄而有韧性的春卷皮。
春卷皮面糊的具体配比为：低筋面粉200克、食盐3克、清水220-225克、鸡蛋一个。按照以下步骤制作：
1. 将低筋面粉倒入不锈钢面盆。
2. 加入食盐和鸡蛋。
3. 缓缓加入清水，并用打蛋器搅拌均匀。
4. 控制水量在220-225克之间，确保所有食材充分混合，无颗粒状。
5. 当提起打蛋器时，面糊能呈不间断的滴落状即可。
6. 让面糊醒十分钟左右，然后拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
7. 将面糊倒入面糊盆中。
8. 插上电源，等待薄饼铛预热。
9. 二十秒左右后，将手放在上方感觉温热，即可开始制作春卷皮。
制作春卷皮的我们还可以准备馅料。包括猪里脊肉、胡萝卜丝、大葱丝和香菇丝。将里脊肉切丝腌制，将其他材料洗净切丝。先将肉丝煸炒至变色备用，再炒制蔬菜丝，最后混合所有材料炒熟炒软。
接下来是包春卷的部分。将皮平摊在案板上，放适量馅料，自下而上卷起，两侧朝内折起，最后用淀粉水封住末端。做好的春卷整齐放置。
最后是炸春卷的步骤。在油锅中倒入足够的色拉油，待油温升至七八成热时，放入春卷炸至金。炸好的春卷外壳酥脆，内馅鲜美。
刚出锅的春卷热气腾腾、金光闪闪，咬一口，外壳酥脆，内馅鲜美，是一道老少皆宜的美食！
