近期备受瞩目的饮品——玉米须茶，传闻其具有降血糖的功效。关于玉米须能否降血糖的说法尚未得到研究的证实。我们不能盲目相信传闻，特别是糖尿病患者更应该谨慎对待，不能仅靠饮用玉米须茶而放弃物治疗。
实际上，玉米最有营养的部位是玉米粒的根部，这里富含了维生素E、不饱和脂肪酸等有益元素。在食用玉米时，我们应该注重吃得“完整”，包括胚根和胚芽的摄入。这些有益元素对于健康具有重要作用。
对于喜欢煮粥的朋友来说，使用干玉米粒煮粥与新鲜玉米的营养价值差异并不大。玉米中的营养素比较稳定，不像蔬菜和水果中的维生素C那样容易流失。无论是新鲜玉米还是干玉米粒，只要没有额外的添加剂，其营养价值都相对保持。
需要注意的是，对于肠胃功能较弱的人来说，每天食用一根玉米已经足够。过量摄入玉米可能会导致胃胀、胃酸等问题。在享受玉米美味的也要注意适量食用。
本文作者为北京协和医院临床营养科教授于康，文章发表于北京青年报。在此提醒大家，关注食品安全和营养健康是非常重要的，我们应当科学合理地摄取食物中的营养，保持身体健康。
