王剑师介绍，民间有句俗语：“腊七腊八，冻死寒鸦”，意味着腊八时节是一年中最冷的时期。在中医看来，寒冷属于阴邪，是冬季的主气。从中医养生的角度看，冬季应该注重扶阳补气。
粥在中医理论中有着保胃气、存津液的作用。常饮热粥不仅可以驱寒，而且在粥中添加一些具有健脾养血、益气固表的物，可以扶阳补气。寒冬腊月之际，一碗内容丰富的热粥能刺激食欲，增加机体热量，暖胃消寒。
腊八粥的独特之处在于它使用多种谷豆果蔬共煮，如果我们将普通的五谷杂粮看作具有理作用的单一材，那么腊八粥就犹如中的复方，多种食材搭配在一起，相得益彰。根据中医理论，科学搭配的腊八粥确实能够起到养生和保健的作用。
在熬制腊八粥时，各地的食材选择不尽相同，但一般都会选择糯米、红豆、桂圆、红枣、花生、薏米、枸杞等具有滋补作用的食材。这些食材能够调理脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身。也可以在粥里加入一些如大麦、燕麦、荞麦等有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的食材。
虽然腊八粥对身体有益，但并非所有人都适合食用。医生提醒，血糖高的人群应尽量少食用腊八粥，以免导致餐后血糖波动。对于消化和肠胃功能不好的人群，在煮腊八粥时需要注意粗粮细粮的搭配，控制豆类加入量，同时延长炖煮时间，以减轻消化系统负担。胃食管反流病患者不建议喝稀粥，可以将粥煮稠并搭配干食。有肝胆疾病的患者需注意腊八粥中坚果的摄入量，特别是慢性胆囊炎和结石患者需要忌口。加入物如人参、枸杞、陈皮、桂圆的腊八粥虽然具有强身健体的作用，但并不适合孕妇食用。
