蒸包子火候大揭秘：大火还是小火才是王道？

蒸包子时火候的选择确实至关重要，直接关系到包子的口感和成败。很多人认为大火能让包子快点熟透，其实不然。根据经验，蒸包子时应采用“先大火后小火”的方法。开始时用大火迅速将包子蒸熟，这样可以让包子表面快速定型，防止皮肉分离。当包子蒸到七八成熟时，就应该转用小火。小火可以让包子在内部充分熟透的同时，保持外皮的暄软，避免因火力过猛而导致的口感干硬。因此，大火和小火各有其用，关键在于掌握好火候的转换时机。这样蒸出的包子不仅色泽金黄诱人，而且皮薄馅足，口感极佳。