冬至节气进补很重要，肉菜之外还需搭配营养丰富的家常菜
冬季气温下降，人们常说“冬季进补，开春打虎”，为了增强自身的抵抗力，许多人都选择在冬天进补，让身体得到充足的营养和能量。除了肉类食品外，我们也要注重蔬菜的摄入，补充身体所需的维生素。冬至时节，一道家常菜肴成为了不少人的选择，它既营养丰富又适合老人小孩食用。
今天给大家介绍一道家常菜肴——木耳黄花菜炒里脊。这道菜肴选用里脊肉、木耳和黄花菜等食材炒制而成，口感丰富，营养丰富。其中，黄花菜含有丰富的卵磷脂，被誉为“健脑菜”、“安神菜”，对于改善记忆力和促进大脑发育有很好的效果。老年人和儿童适量食用，有益于健康。
【所需材料】：木耳（干）30克、黄花菜（干）1把、猪里脊150克以及适量的油盐、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、鸡精等调料。
【制作步骤】：
1.将干木耳和黄花菜用冷水泡发，挑选优质的黄花菜，颜色应为暗，外形粗壮紧实，有弹性，且闻起来有淡淡的清香。
2.将泡发好的木耳摘去根部，撕成小朵并洗净。摘去黄花菜梗部较硬的部位，并洗净。
3.将里脊肉切成片，加入白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。这样处理后的肉片口感更加嫩滑，不柴且不腥。
4.烧开水，将黄花菜焯水1-2分钟，然后捞出沥净水分。接着，再将木耳焯水1-2分钟，捞出沥水。
5.热锅加油，放入里脊肉小火翻炒至颜色变白，然后加入葱花、姜末、蒜片炒香。
6.放入木耳翻炒1-2分钟，再加入黄花菜继续翻炒。
7.加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀即可。
小贴士：木耳和黄花菜在炒制前焯水可以去除杂质。为了更好地泡发木耳和黄花菜，建议使用冷水泡发。希望大家喜欢这道家常菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区分享您的看法和做法。关注我们的账号，更多原创家常美食做法等您发现。
