鸽子汤：从古至今都被视为滋补佳品
有句俗语说，“一鸽胜九鸡”，意味着吃一只鸽子的营养价值胜过吃九只鸡。虽然听起来有些夸张，但鸽子的营养价值确实很高。特别是在春末夏初这个适合滋补的季节，喝上一碗鸽子汤，既能享受美味，又能补充丰富的营养。
炖鸽子汤和其他汤类有所不同，很多人在炖制时喜欢先焯水，但其实这一步并不适用于鸽子汤。焯水可能会导致营养的流失和鲜味的减退。今天，我要分享一种炖鸽子汤的方法，无需焯水，汤鲜味美，营养不流失。
所需材料有：鸽子、生姜、山、枸杞、盐和清水。
制作步骤：
1. 山去皮后切块，浸泡在盐水中以防变黑。枸杞和生姜备好。
2. 清洗鸽子时，切记不要切开，整只炖制更能保留营养和鲜味。将鸽子放入锅中，加入姜片和清水，大火煮沸。
3. 煮沸后，撇去浮沫和脏物，保留汤汁。然后转小火，继续炖制1个小时以上，时间越长越好。
4. 炖制过程中，加入山块，继续炖半小时，直至山软烂。最后加入枸杞和适量盐调味，搅拌均匀后即可关火盛出。
这样炖制的鸽子汤，原汁原味，营养丰富。春季进补，不妨试试这款鸽子汤。如果你感兴趣的话，可以买一只鸽子尝试炖制，给家人品尝，特别是老人和孩子，营养丰富，好处多多。
小贴士：炖鸽子汤时，不要焯水。将鸽子冷水下锅，煮出浮沫后撇去，然后用锅内的汤汁继续炖制，直至汤汁鲜美、鸽子肉软烂。这样炖制的鸽子汤，既美味又营养。
