春天，万物复苏，鲜花盛开，草木欣欣向荣。这个季节，大自然为我们带来了丰富多彩的食材，尤其是春季的时令蔬菜，它们带着春天的气息，口感鲜嫩，滋味独特。
说到春季的蔬菜，不得不提新鲜黄花菜。在这个春意盎然的季节里，新鲜黄花菜是最佳的食用时机。它的口感比晒干的黄花菜更加鲜嫩，更能够保留食材本身的原汁原味。
而且，新鲜黄花菜的营养价值也更高。它不仅是春季素菜的不二之选，其荤素搭配也有助于增强机体免疫力。相比之下，晒干的黄花菜因为加工过程中可能加入较多食盐，作为素菜选择可能不那么理想。
那么，春天吃新鲜黄花菜对身体有什么好处呢？
新鲜黄花菜具有清肝明目的功效。春季天气渐暖，细菌、病菌滋生，空气湿度增大，容易影响人的脾胃健康，引困。增加清热去火的饮食措施显得尤为重要。新鲜黄花菜就是一种极为适合春季食用的清热去火素菜。它含有丰富的胡萝卜素成分，能够转化为对肝脏和眼睛都有很好保护效果的维生素A，从而达到清肝明目的效果。
新鲜黄花菜还有通便的作用。它含有丰富的膳食纤维，这些纤维被肠道内的消化系统快速滋生繁殖细菌后，产生短链脂肪酸，短链脂肪酸有着促进肠道和排便的作用，有助于润肠通便。
新鲜黄花菜还有提高记忆力的功效。它含有卵磷脂这种大脑所需要的重要物质。人们的记忆力依赖于大脑的思维活动，保持大脑活跃度能够确保记忆力状态，因此多吃新鲜黄花菜可以增强大脑记忆力。
那么，春季怎么吃新鲜黄花菜呢？
其实新鲜黄花菜的做法并不复杂。对于家常做法，炒制是一种简单而又能保持其本味的做法。比如，可以与瘦肉一起炒制。
将新鲜黄花菜多次冲洗确保卫生，去掉外面的根茎，只留下菜头部分和叶子，然后切成适当大小的段。
接着，将带皮瘦肉切成丝，根据个人口味加入盐、白糖、淀粉、生抽、料酒等调味料腌制十分钟。
然后，热锅加油，先炒制腌制好的肉丝至变色，再放入新鲜黄花菜翻炒。
加入盐和生抽调味，加入适量水焖煮一会儿，即可出锅享用。这样的做法简单又美味，能够最大程度地尝到新鲜黄花菜的鲜美滋味。
