材料：
小鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、面粉、油。
步骤：
1. 清洗小鱼并处理干净，去头去内脏。
2. 用料酒、葱姜蒜和盐腌制小鱼约半小时，使其入味。
3. 准备面糊，将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，加入适量的水调成糊状。
4. 将腌制好的小鱼裹上面糊。
5. 热锅凉油，油温五成热时放入裹好面糊的小鱼，中小火慢炸。
6. 炸至一面金黄后翻面继续炸，直到小鱼完全熟透。
7. 捞出小鱼沥干油份。
8. 可以根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉增加口感。
小贴士：
1. 炸小鱼时一定要用中小火，避免火候过大导致小鱼炸焦。
2. 炸之前要将小鱼腌制入味，这样炸出来的小鱼更加美味。
3. 炸小鱼的时候可以用筷子轻轻搅动，避免小鱼粘在一起。
4. 为了使小鱼更加酥脆，可以在面糊中加入一些淀粉，淀粉能使小鱼表面更加酥脆。
5. 炸好的小鱼可以搭配自己喜欢的调料食用，如酱油、辣椒酱等。
炸小鱼要酥脆好吃，关键在于掌握适当的技巧和方法，从选材到炸制过程都要细心处理。希望这份食谱能对您有所帮助，让您成功炸出美味的小鱼。一定要注意安全，避免油温过高引起油溅伤等意外情况。
