牛油果是一种营养丰富的热带水果，由于其独特的味道和口感，越来越受到人们的喜爱。关于牛油果发苦是否坏了的问题，需要根据实际情况进行判断。
牛油果本身的味道并不是甜的，而是带有一些苦涩的味道。如果牛油果有些发苦，但外观上没有明显的变质现象，如变色、、发霉等，那么它可能只是正常的味道，不一定意味着它已经坏了。
如果牛油果除了发苦之外，还出现了其他明显的变质现象，如表面出现斑点、变色、软烂、流出液体等，那么这可能是牛油果已经变质的表现。建议不要食用，以免对身体健康造成影响。
牛油果的成熟度也会影响其口感和味道。过于生硬的牛油果可能会带有一些苦涩的味道，而过于成熟的牛油果则可能会变得过于软烂，口感不佳。在选择牛油果时，应该选择成熟度适中的果实，以获得更好的口感和味道。
如果牛油果有些发苦，可以先观察其外观是否有明显的变质现象。如果没有明显的变质现象，可以尝试食用。如果担心其安全性或者口感不佳，可以选择丢弃。在购买和食用牛油果时，应该注意选择新鲜、成熟度适中的果实，以保证其口感和营养价值。
