大家好，我是厨易，今天要与大家分享一道家常版猪肝的制作方法，这是一道风味独特、令人垂涎欲滴的美食。欢迎各位厨艺爱好者交流心得，一起提升烹饪技巧。
猪肝，名字听起来颇为霸气，其实是一道色香味俱佳的菜肴。鲜嫩的猪肝搭配青红线椒的爽辣，让人胃口大开。虽然名字中带有“”二字，但实际上这是一道历史悠久的名菜。今天，小易就来给大家分享一下如何在家制作这道美味的菜肴。
所需材料：
猪肝、花雕酒、生姜、大蒜、干辣椒、泡小米辣、青红线椒、青蒜苗叶等。
制作步骤：
第一步：将猪肝洗净后切成较厚的片状，厚度约为3-4毫米。然后放入盆中，加入清水和花雕酒去除腥味，浸泡30分钟。
第二步：将生姜、大蒜切片，干辣椒和泡小米辣切段，青红线椒洗净切段去根，青蒜苗叶子切成小段备用。
第三步：准备调味汁，将生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精等调料加入碗中，加入清水搅拌均匀，再加入少许干淀粉备用。
第四步：将浸泡好的猪肝捞出，挤干水分后多清洗几遍，洗去血水。然后加入盐、胡椒粉、花雕酒和干淀粉，拌匀备用。
第五步：烧热锅后加入食用油，下入切好的料头爆香，然后加入腌制好的猪肝，大火爆炒至猪肝发卷。
第六步：加入青红线椒继续大火煸炒，然后倒入调味汁翻炒均匀。接着加入青蒜苗，大火炒至蒜苗断生。最后淋入明油，翻炒均匀即可出锅。
制作这道菜的关键在于全程使用大火煸炒，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩可口。
这道猪肝，片大味浓，口感鲜嫩麻辣，香气四溢。吃过一次就能让人念念不忘。喜欢的朋友们不妨尝试一下吧！
想要了解更多关于猪肝的制作细节，可以观看厨易2020年9月28日的视频教学，我们下期再见。
