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最简单的枣糕做法步骤

最简单的枣糕做法步骤

北方人对于面食的喜爱,可谓情有独钟,每一餐都离不开它的身影。尽管如此,许多繁琐的步骤和揉面的时间常常让人望而却步。尤其是现代年轻人,有的缺乏和面的技巧,有的忙于生活没有充裕的时间。为此,今天我要与大家分享一款简便快捷的面食制作方法,无需沾手,无需添加水和油,更无需加糖,其口感却比面包还要,营养丰富且美味可口。

准备200g清洗干净的红枣,将它们放入300g的沸水中,用小火煮5分钟,待水分收干后捞出。

红枣在经过煮制后,不仅口感更佳,而且更容易捣碎和去核。只需用一个酸奶吸管轻轻一捅,枣核便可轻松去除。

去核后的红枣用擀面杖捣成枣泥,加入两个鸡蛋、100ml纯牛奶以及3g酵母,充分搅拌均匀。若家中有料理机或破壁机,可直接将去核的红枣、鸡蛋和牛奶打成枣泥。

接着,分次少量地加入面粉(低筋、中筋、高筋均可,我使用的是中筋面粉)。搅拌至面糊非常黏稠、有阻力为止。由枣的含水量和鸡蛋大小会有所不同,面粉的用量也会有所变化。

面糊搅拌好后,盖上保鲜膜让其发酵至两倍大,再搅拌排气。您可以选择晚上调好面糊,放入冰箱冷藏发酵,第二天早上便可使用。

准备几个小碗,刷上一层食用油便于脱模。将面糊放入五分满的小碗中,再进行二次饧发10分钟,待其体积微微变大即可。

将蒸锅加水烧开,把小碗放入蒸锅中,中火蒸制25分钟。关火后焖3分钟即可揭盖。由枣的加入,面糊的筋性有所降低,蒸制后的红枣发糕自然开花。


最简单的枣糕做法步骤

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