家人们，今天我要分享给大家一道我家餐桌上的必备佳肴——辣椒炒肉。虽然这道菜看起来很普通，但是按照我的独特方法制作，你会发现肉片入味，辣椒鲜脆不出水，每一口都让人陶醉。这道菜简单易学，非常下饭，每一个喜欢美食的人都会喜欢！
我们要准备好新鲜的食材。选择肥瘦相间的五花肉，这种肉炒出来的香味让人垂涎欲滴。再挑选几个饱满鲜亮的辣椒，我个人喜欢用螺丝椒，辣度适中，还带有独特的清甜。姜蒜也不能少，它们是增香的关键。
接下来，我们开始动手制作。将五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候受热才会均匀。然后，将切好的肉片用料酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制一会儿，这样处理后的肉片更加，入味更足。
在腌制的过程中，我们可以准备其他的食材。将辣椒洗净切成块状，姜蒜切成末备用。
接下来，热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，小火慢慢煸炒。炒到肉片微微卷曲，肥肉部分变得透明，香味四溢时，将肉片盛出。然后在锅里留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入辣椒块，大火快速翻炒。当辣椒表面微微起虎皮时，加入之前炒好的肉片，一起翻炒均匀。最后加入适量的盐、少许白糖提鲜，再淋上一点生抽调色，让每一片肉和辣椒都裹满料汁。
现在，一道美味的辣椒炒肉就完成了。热气腾腾的辣椒炒肉配上白米饭，简直是一绝！肉片鲜嫩，辣椒鲜辣过瘾，让人食欲大开。家人们不妨试试这个做法，保证让你一吃就爱上它！
