耗儿鱼，因其体型小巧、肉质鲜嫩、味道鲜美而备受消费者青睐。在市场上，耗儿鱼的需求量持续增长，而供应却难以满足这种需求，导致其价格居高不下。这种供需关系的变化，使得耗儿鱼的价格反而更贵。
首先，耗儿鱼的肉质细腻，口感极佳，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出其独特的风味。这种独特的口感和味道，使得耗儿鱼成为许多人心目中的美食佳品。然而，由于耗儿鱼的生长环境和养殖技术的限制，其产量无法大幅提升，导致市场上的供应量相对不足。
其次，随着人们生活水平的提高，对健康、美味的食品需求也在不断增长。耗儿鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，符合现代人的健康饮食理念。因此，越来越多的人开始关注和消费耗儿鱼，进一步推高了市场需求。
最后，市场竞争的加剧也使得耗儿鱼的价格上涨。随着越来越多的商家和消费者关注耗儿鱼，市场上的竞争日益激烈。为了争夺市场份额，一些商家可能会提高价格，从而使得耗儿鱼的整体价格水平上升。
综上所述，耗儿鱼小个头、肉嫩味美，市场供不应求，所以价格反而更贵。这一现象反映了消费者对高品质食品的强烈需求，以及市场供需关系的变化。未来，随着养殖技术的进步和市场的进一步发展，耗儿鱼的价格可能会更加稳定，但其在市场上的独特地位和受欢迎程度将保持不变。