要让酸甜肉达到嫩滑可口、令人赞不绝口的效果，确实有一些关键的烹饪秘诀。首先，腌肉是关键的第一步。选用新鲜的肉类，比如猪肉或者鸡肉，切成适口大小的块状。然后，准备一锅盐水，盐水的浓度要适中，不要太淡也不要太咸。将切好的肉块放入盐水中，腌制一段时间，这样可以去除肉中的腥味，并且让肉质更加紧实。腌制的时间根据肉的种类和大小而定，一般需要几十分钟到几个小时。
接下来是炒肉。炒肉时要使用快火，这样可以迅速锁住肉质的鲜嫩。在锅中加入适量的油，油热后迅速放入肉块，快速翻炒至肉块变色。快火炒肉不仅可以保持肉质的嫩滑，还可以让肉块表面形成一层焦脆的外壳，增加口感层次。
最后一步是淋上自调的酸甜酱汁。酸甜酱汁的制作可以根据个人口味进行调整，一般可以选用番茄酱、糖、醋、酱油等调料。将这些调料调和在一起，加热至酱汁稍微浓稠即可。将酱汁均匀地淋在炒好的肉块上，让肉块充分吸收酱汁的味道。
这样一道酸甜肉就完成了，肉嫩味美，酸甜可口。无论是家人还是朋友，都会对你的厨艺赞不绝口。这道菜不仅美味，还非常容易制作，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时分享。