家常西红柿炒蛋，看似简单，却有不少秘诀能让这道菜瞬间提升美味度。首先，选材很重要。鸡蛋要新鲜，西红柿选择熟透的，颜色红润，这样的西红柿炒出来味道更浓郁。其次，蛋液里加入少许盐和料酒，可以提味去腥，让鸡蛋更加嫩滑。西红柿切块时，可以加一点点盐腌制一下，这样炒出来的西红柿更加出汁。
炒蛋的步骤也很关键。先将蛋液打散，用中小火慢慢倒入锅中，待蛋液凝固后，用铲子轻轻推动，炒成块状，不要炒得太老，保留一点嫩度。接着，倒出鸡蛋备用。锅中留底油，放入蒜末炒香，然后倒入西红柿块，中火翻炒，加入少许盐和糖（糖可以中和西红柿的酸味，提升整体口感），炒至西红柿出汁。
最后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿快速翻炒均匀，让鸡蛋裹上西红柿的汤汁。尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的分量。出锅前，撒上一点点葱花增香，一道色香味俱全的家常西红柿炒蛋就完成了！简单易学，保证让你一学就会，家人一定会喜欢的！