在美食的多元世界中，香菜的存在总是能引发一番热烈的讨论。就如同张伯和他的儿子，他们就像是味道的极端代表，站在了对立的两侧。
张伯对香菜情有独钟，他的味蕾仿佛被这种蔬菜深深吸引。无论是热气腾腾的面食、香气四溢的炒菜，还是粒粒分明的炒饭，甚至是热闹非凡的火锅，只要有机会，他都会撒上一把香菜，仿佛那是美食的灵魂所在。
然而他的儿子，对香菜的态度却是敬而远之。一丝香菜的味道，就能触发他的生理反应，让他避之不及。张伯常打趣儿子过于矫情、挑食，但儿子其实也是有苦难言。他也曾试图挑战自己，用“以毒攻毒”的方式去接受香菜，但每次都以失败告终，那种滋味实在难以形容。
香菜在蔬菜界的地位确实独特，它像是一条奇特的“鄙视链”。喜欢它的人，将其奉为餐桌上的佳品，认为它的味道独特迷人；而不喜欢的人，则对其避之不及，连那淡淡的气味都受不了。这背后的原因其实相当复杂。
据研究，香菜的香气是由多种醛类物质组成，其中一些会散发出类似水果的香味，但同时也带有刺激性气味。而某些人身体里的特殊基因OR6A2，会对这些醛类物质特别敏感，导致他们可能对香菜产生不同的感受。全球大约有15%的人患有“香菜恐惧症”，对他们来说，吃香菜就像在吃肥皂。
尽管如此，我们仍不能忽视香菜的价值。它不仅是厨的调味品，更是一个营养丰富的宝库。香菜中的膳食纤维含量丰富，每100克就含有1.2克的不溶性膳食纤维，对于增强饱腹感、促进胃肠有显著效果。香菜中的β-胡萝卜素、维生素C、钙等营养成分也都非常丰富，对于健康有着极大的益处。
中医也认为，香菜具有温中健胃的作用。当人们感觉胃部不适、消化不良时，吃点香菜或许能缓解症状。香菜还有发汗驱寒的本领，在寒冷的冬天，如果不幸受了风寒，用香菜煮水喝，或许能让身体暖和起来，缓解不适。
关于吃香菜的误解也不少。比如网上曾有传言说吃香菜会让血脂飙升，但这完全是个误会。香菜本身并不含有导致血脂上升的成分，这种错觉可能是因为香菜常与高油脂食物一起出现所致。
