香菜炒牛肉是一道非常简单又美味的家常菜，特别适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，能够轻松做出鲜香诱人、让人一吃就停不下来的美味佳肴。
首先，准备新鲜的香菜和嫩滑的牛肉。牛肉可以选择牛里脊或者牛腩，切成薄片，用少许生抽、料酒、淀粉和一点油腌制一下，这样可以让牛肉更加嫩滑。香菜洗净切段，备用。
接下来，热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后倒入牛肉，加少许盐、生抽和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
最后，加入切好的香菜段，大火快速翻炒几下，让香菜的香气充分释放出来。翻炒均匀后，即可出锅装盘。香菜炒牛肉的关键就在于最后加入香菜，这样能够最大限度地保留香菜的香味，同时也能让牛肉的鲜美更加突出。
这道菜简单易学，而且非常下饭，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快试试这招，让你的餐桌更加丰富多彩吧！