肉卷炒青椒这道菜，真的是一道让人眼前一亮、回味无穷的家常美味。它绝对配得上“鲜香下饭绝了”这个评价。首先，肉卷的制作非常关键，选用猪里脊肉或者五花肉，切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉等腌制入味，然后卷起来，用牙签固定，再下油锅炸至金黄酥脆，外皮微微焦香，内里却依然保持着肉的嫩滑。这个过程不仅增加了肉的层次感，也锁住了肉汁，为后续的炒制打下了坚实的基础。
青椒的选择也很重要，要选用新鲜翠绿的青椒，切成块状，这样炒出来的青椒才会爽脆可口，颜色也会更加诱人。在炒制过程中，先将青椒快速翻炒几下，盛出备用。接着，在锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入炸好的肉卷，快速翻炒，让每一片肉都裹上香气。再加入之前炒好的青椒，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键就在于肉卷的酥嫩和青椒的爽脆，两者相互映衬，口感层次丰富。肉卷外酥里嫩，青椒清脆爽口，再加上浓郁的酱香，真的是让人食欲大开，鲜香扑鼻。而且，这道菜的汤汁也很浓郁，拌饭吃简直绝了，每一口米饭都能吸饱肉汁和青椒的清香，让人吃上几碗都停不下来。所以，肉卷炒青椒绝对是一道值得尝试的美食，相信你也会爱上它的！