赞誉满身
此言用于一只鸭子实为恰如其分。
鸭绒用于保暖，鸭血及内脏皆有独特烹饪之法。
论及那身形健硕、肉质紧实的鸭子，其吃法繁多。
从烤鸭、烧鸭到卤鸭，再到白切鸭……五味协调，各具地方特色，各城各地对味道有着深刻的诠释。
尤其四川地区，以其腌腊烧烤之技艺，将鸭之美味展现得淋漓尽致。
在四川的各个角落，你能品尝到鸭子的千变万化。
板鸭为腊制品之一，种类众多。
生板鸭之制作过程与腊肉相仿，色呈金黄，口感干香耐嚼；而熟板鸭又名烧腊鸭子，制作过程更为复杂，腌制晾晒后还需经过烘烤。
建昌板鸭
建昌板鸭以建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外观饱满，体干皮亮。切开后，如玫瑰，肥而不腻，香、酥、嫩的特点显著。
早在2008年，建昌板鸭的制作技艺已被列入凉山州的非遗项目名录。
任市唐氏板鸭
任市唐氏板鸭以开江麻鸭为原料，经过腌制、熏烤、烘烤等工序精制而成。其外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩。尾油，骨脆可嚼，味道香浓可口。
同样在2008年，其制作技艺也被列为达州市的非遗项目。
石观音板鸭
崇州石观音板鸭历史悠久，选料精细。它采用当地井水及二十多种香料熬制的卤水腌制而成。集腌、熏、卤之优点于一身的石观音板鸭，具有干、酥、香的特点。
至2019年，其制作技艺已列入成都市的非遗项目名录。
九尺板鸭
九尺板鸭是彭州市九尺镇的特色美食。其熟食做法是将整只鸭子压扁后经过烟熏、晾晒、烘烤等多道工序，再加入二十多种配料卤制而成。其表皮深褐色，肉质枣红色，口感咸甜适中，筋道耐嚼，酱香四溢。
九尺板鸭的制作技艺也已被列入成都市的非遗项目名录。
开江杨氏板鸭
开江杨氏板鸭以新鲜土麻鸭为原料，经过码料腌制、陶缸卤制、烤制等多道工序精心制作而成。其皮亮肉润，香气四溢，风味独特，色香味形俱佳。
