在八月的尾声，海虾的肥美令人难以抗拒，其鲜美滋味无论如何烹制都令人陶醉。此时的小黄瓜也正值其时，鲜嫩欲滴，诱人至极。将黄瓜、几颗鸡蛋以及鲜活的虾仁巧妙地结合在一起，包成素馅饺子，简直是味蕾的盛宴！每次制作这款饺子，孩子们都能欢快地享用两大碗。
【食材的挑选与准备】：
选购半斤活蹦乱跳的海虾，将其放入冷冻片刻后，轻松剥出虾仁，切成小段，保留其原始的鲜美。我们家的习惯是，虾头和虾线都一并保留，因为活虾十分鲜美且干净，虾头部的虾膏更是增添了风味的秘笈。
准备4至6颗鸡蛋，打散后搅拌均匀。在热锅中加油，将鸡蛋炒至熟透，用铲子轻轻铲碎后盛出晾凉。
选取约两斤半的嫩黄瓜，用擦丝器轻轻擦成丝状。加入少许盐后静置片刻，待黄瓜出水后用手轻轻攥干水分。将黄瓜丝剁碎后，加入少许花生油搅拌均匀，以防其再度出水。
【馅料的调制】：
将处理好的黄瓜、虾仁与葱姜末混合，再加入花生油、芝麻油、食盐及少量味精。搅拌均匀后，将炒好的鸡蛋加入其中，继续搅拌至馅料完全调匀。
【包饺子与烹饪】：
这款素馅饺子讲究皮薄馅大，更显鲜美。在水烧开后下入饺子，旺火煮至水开两次后即可享用。