提及赣菜，你心中浮现的是何种情愫呢？
是那深邃的酱色、闪烁的油光，
还是那撩人的辣味、咸香四溢的口感？
不！若以此为定论，那就大错特错了！
赣菜，作为美食的瑰宝，承载着数千年的饮食文化积淀。
《后汉书》中的《豫章记》赞誉江西为“嘉蔬精稻，擅味八方”，王勃在滕王阁序中也曾兴奋地称江西为“物华天宝，人杰地灵”。
避开川菜的麻、苏菜的甜、鲁菜的厚重，赣菜以其独特的“文人菜”为基础，发展成为浓郁的“家乡菜”味道。
江西人，嗜辣成性。回想起大琳老家的赣西地区，即便是炒一盘小白菜，也要撒上大量的辣椒粉！难怪人们常用“不怕辣、辣不怕、怕不辣”来描述江西、湖南、四川三省的嗜辣习惯。
在厦门，虽然常住人口众多，但江西人占的比例超过百分之十。在厦门岛内，专门做赣菜的餐厅并不多见。
若思乡味，大琳向您推荐一家备受小区居民喜爱的
赣菜馆！
关于这家赣菜馆的装修，可谓四不像：闽南古厝特色的地板砖、红砖柱，还有那带点风味的隔窗等元素交织在一起。
只要环境干净卫生，抛开装修不谈，食物的味道才是最重要的！
牛魔王 56元
这道色泽红亮的“牛魔王”是店家的招牌菜。其实，更亲切的叫法是“临川牛杂”，更加贴合赣菜的文化内涵。
临川，位于江西抚州，其“临川牛杂”自古以来就享有盛誉。
北宋宰相晏殊思乡时曾留下诗句：“无可奈何鲜辣味，似曾相识牛杂来。”而“临川先生”王安石也写过：“春风又绿江南岸，明月清风下牛杂”。
临川牛杂品种繁多，牛身上的任何部位都可以做成一道菜。此店的牛魔王中包含了牛腩、牛肚、牛百叶等，口感Q韧、嚼劲十足！而地瓜粉丝充分吸收了汤汁的精华，滑溜入味。
椒盐猪手 48元
木架盛出的猪手肉质肥腴，所有调味都已深深腌制入肉。外皮微焦微脆，椒盐风味恰到好处，整体不油不腻，回味无穷。
木桶老表鸡 88元
别惊讶，“老表”这词在外地人看来或许有些贬义。但在江西，“老表”是同省“老乡”间的亲昵称呼。
这木桶鸡虽是客家菜，但与福建长汀的“客家盐酒鸡”极为相似。选用河田鸡为原料，肉质细腻，加入米酒清蒸后更是风味鲜香浓醇。
老表鱼头 56元
江西有句俗语：“鱼米之乡”，鱼类的美食自然少不了。江西人爱吃鱼早已出名。
老表鱼头其实就是鄱阳湖胖鱼头。这道菜属于赣菜系浔阳菜中的一支，位列“十大赣菜”之首。用鳙鱼（又称花鲢、黑鲢）制作而成。鳙鱼鲜美无比，与各种调料相得益彰。
黄骨鱼焖豆腐 48元