谈及治愈系食物，我的内心首选总是“火锅”！这绝非一时之选，而是始终如一的呼声，尤其是在炎炎夏日，能在清爽的空调房里享受一顿热辣的火锅，那真是再爽不过了。
火锅的魅力在于它的丰富多样，肉类必点无疑。羊肉卷、牛肉卷、鲜虾、肉丸等，每次我都会点上几大盘，吃得尽兴，过足瘾。你是否注意到在肉类的下方，总铺着几片生菜？这背后藏着哪些奥秘呢？
为何肉下需垫生菜？
一、美观诱人
红绿相间的搭配总是那么引人注目。肉类多呈红色，而绿色的生菜作为衬托，让整个菜品看起来更加美观，增加食欲。对于火锅店来说，优质的火锅底料和菜品的颜值往往决定着顾客的回头率。
二、视觉错觉下的分量感
肉卷和肉片常被切得薄如蝉翼，一盘看上去可能只有寥寥几片。但有了生菜的铺垫，从视觉上给人一种肉的分量很多的错觉。实际上，肉的总量并未改变，这是火锅店的小心思之一。
三、避免食材粘连与易清洗
像麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑这样的腌制肉类，黏性较大且油多。生菜的铺垫可以防止它们与盘子直接接触，使盘子更容易清洗，减少洗碗工的工作量。
四、掩盖血水与卫生考虑
冷冻的羊肉卷和肥牛卷在融化时会有血水渗出。生菜的铺垫可以很好地吸收这些血水，保持盘子的清洁，增加顾客的用餐体验。
关于生菜的食用与注意事项
关于垫在肉类下方的生菜，很多人的做法不一。有的会将其一同放入火锅中，有的则会留在盘子里。关于这些生菜是否干净、是否被回收再利用的问题，消费者往往心存疑虑。
提醒大家在食用时要注意生菜的新鲜程度和味道。若生菜带有腥味或被污染，最好避免生吃或涮锅。吃火锅时也需注意一些卫生与健康问题。
一、生熟分开
在火锅桌上，使用两双筷子分别夹取生熟食物是明智之举，以避免细菌交叉污染。
二、慎喝火锅汤
火锅汤中的嘌呤含量较高，长期饮用可能不利于健康。在涮煮过程中尝一点鲜即可，不必过多饮用。
享受火锅的也请留意饮料的选择。冰饮虽好，但与热腾腾的火锅搭配需谨慎，避免对肠胃造成刺激。
火锅虽好，但合理食用、注意健康才是最重要的。