此道菜品的独特之处在于烹饪前的细致准备，尤其是对虾的处理，需要花费一番功夫。
作者：熊吃吃biu
选用新鲜的基围虾，分量达一斤。
小葱适量，用纤细的手指轻轻抓取一把。
蒜头两瓣，轻轻一压刀背，使其破碎。
生姜一片，再细心切为细丝。
料酒的用量，以一口闷的量为宜。
半个洋葱足以增添鲜香。
几颗辣椒，为其增添些许辣味。
花椒一撮，用于增添独特香气。
适量盐巴，为食材增味。
1、基围虾需先用剪刀从尾部上方剪开背部，随后从内部挑出黑色的虾线，这样处理后的虾才算彻底干净。
2、清洗过后，沥干虾的水分，准备下一步的烹饪工作。
3、将辅料切至所需大小和形状，以便更好地发挥其风味。
4、锅中倒入适量的油，待油热后放入葱白、生姜、蒜和花椒进行煸炒。待其散发出迷人的香味时，加入基围虾进行中火煸炒。
5、不时基围虾，使其均匀受热。待其变色后，倒入料酒继续煸炒。直至出现红色的汤汁，依次加入辣椒和洋葱煸炒。出锅前，盖上锅盖稍加焖煮，使洋葱软烂入味。
6、开背之妙，省时省力。如此一番功夫，便可将美味的佳肴呈现在眼前。
– 结束语 –
