随着年尾的临近，是否已选购了几瓶葡萄酒来为节日添彩呢？当你打开酒瓶时，若遇到葡萄酒出现了某种异味，你是否曾疑惑这是否意味着酒已经变质？别急，百科君今天就来分享一些判断葡萄酒品质的小知识。
我们要了解的是木塞味。如果葡萄酒带有湿纸板、湿报纸等异味，可能是因为受到了橡木塞的污染或是感染了真菌。这种情况下，葡萄酒产生了一种名为三氯苯甲醚的物质，虽然这种物质对身体无害，但却会影响葡萄酒的香气和口感。对于这种情况，建议还是不要饮用为好。
接下来是晕瓶的现象。有时，葡萄酒的香气会显得涣散不凝练，被人形容为“Muted”。这可能是因为葡萄酒刚刚装瓶，还太过年轻，或者在运输过程中受到了震动。对于晕瓶的葡萄酒，只需将其置于理想的储藏环境中，让它自由“呼吸”一段时间，便能恢复活力。
再来谈谈氧化问题。如果葡萄酒颜色变化明显，果味和香气丧失，甚至带有醋味，那可能是因为葡萄酒与氧气过度接触。这时，可以根据情况来决定是否饮用。严重的氧化会影响葡萄酒的整体结构，所以建议丢弃。轻微的氧化则可以根据个人口味来决定。
还有一种叫做还原味的葡萄酒。如果葡萄酒带有硫化味、燃烧的火柴味和橡胶味，那可能是因为与空气接触较少，或者酒中存在某些挥发性物质。这种情况下的葡萄酒也可以视情况而定是否饮用。
至于酒香酵母味，如果葡萄酒带有马、创可贴味和臭袜子味，那是由于一种自然形成的酵母物质造成的。对于这种情况，同样需要根据个人口味来决定是否饮用。
我们还要留意一种因高温而产生的煮熟味。如果葡萄酒有煮过的水果味和焦糖味，那可能是因为葡萄酒在运输过程中长时间处于高温环境下。对于这种情况，也可以参照一些特殊酿酒技术处理的葡萄酒来判断。
